CHEF A DOMICILE
A CLUNY
Anniversaire, apéritif dînatoire, repas de famille ou entre amis, réception…
Je me déplace pour vous mijoter des petits plats et vous régaler.
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- Laurent RICHARD
- +33 7 80 57 97 89
- laurent@toquesacademy.fr
- 59 , rue du Merle - 71250 Cluny
Mes recettes
Mousse de Tomates, mozza
Pana-Cotta de Chevre, Tartare de Tomates au vinaigre de Cassis de la vinaigrerie de l’Abbaye
Mousseline d’asperges, saumon mi-cuit, crispy skin, pomme de terre Confites
Escalope Milanaise, mayonnaise piquante
Spaghetti a l’encre de Seiche, petites seiches au piment d’Espelette
Purée de Corail, Saint Jacques confites au beurre
Salade de Hareng a l’Orange
Jaune d’oeuf confit, mousse de Girolles
Soupe de Poivrons piment d’Espelette, Brochette Calamars Tomates confites
Coeur de Truite Confite, Basilique Thailandais, Bille de Citron, Oeuf de Truite et Raifor
Mousse betterave, Chantilly creme de Saint Agur et Mousse petit-pois chantilly Lardon
Soupe Glacée de Piquillos au Piment d’Espelette
Oeuf de Caille en Gelée
Mousse Petit-Pois, Chantilly Chèvre
Steak Tartare au couteau
Purée de Mais, Chorizo, Pop-Corn Huile d’olive, Piment d’Espelette
Gelée d’oranges sanguines avec Tartare de Crevettes aux Agrumes
Gelée de Concombre avec légumes croquants au Basilic Thaïlandais
